Главная » Каталог статей » ШАШЛЫК В АБХАЗИИ

ШАШЛЫК В АБХАЗИИ


Шашлык в Абхазии


Шашлык — блюдо из мяса, традиционно — баранины, мелкой нарезки, обязательно маринованного, готовится над углями на металлических или деревянных шампурах.


 
Шашлык, исторически, традиционное блюдо кочевых народов Евразии, однако подобный способ приготовления мяса на вертеле традиционен для многих народов мира, и Абхазия не исключение, уходит корнями в доисторические времена и имеет аналоги и в античном мире. Ведь зажаривание на вертеле целых туш вепрей и зубров с седой античности и вплоть до середины XVIII века было одинаково распространено во всем мире (например, в «Росписи царским кушаньям» и других памятниках XVI—XVII веков упоминаются «верчёные» куры, утки, мясо и зайцы). От крупных кусков мяса, жаренных на вертеле (и известных с древнейших времён во всём мире), шашлык отличается мелкой нарезкой мяса. Вероятно, всеобщая популярность этого блюда в пустынных и степных областях Евразии объясняется более быстрой готовкой мелко нарезанного мяса, что позволяло экономить древесину.
 
Специалисты в области теории приготовления пищи считают шашлык блюдом кухни тюркских народов, в силу того, что название «шашлык» произошло от тюркской языковой группы — крымскотатарского слова «şışlıq». Слово «шиш» по-тюркски — пика, штык, то есть шашлык — (мясо) нанизанное на штык. Таким образом, «шашлык» в буквальном смысле — это кушанье, жаренное на вертеле.
 
По М. Фасмеру происхождение слова «шашлык» от тюркской языковой группы «шишлик», «шиш» — вертел, «лик» — для, то есть для вертела (мясо). Также есть мнение, что шашлык происходит от скифского: «Ша» — плоть, «Лыг» — резанная (резанная плоть).
 
 
 
Шашлык в тандыре
 
В Турции шашлык именуется «шиш-кебабом», так же называют шашлык и в Болгарии, чей язык и кухня испытали сильное влияние Турции.
 
В Иране шашлык именуется «шишликом» или «кебабом», слово кебаб (жареное мясо) — персидского происхождения, и в свою очередь, вероятно, было заимствовано из семитских языков (ср. аккад. kababu «обугливать, сжигать»).
 
В Закавказье для каждого народа шашлык является национальным блюдом и потому имеет не только своё название (в Азербайджане — «кебаб», в Армении — «хоровац», в Осетии — «физонæг»), но и свои особенности его приготовления.
 
Шашлык готовят из корейки или задней ляжки бараньей туши, ребер, печени, сердца, почек, кусочков курдюка. В странах бывшего СССР шашлык часто готовится из свинины, порой используют куски говяжьей вырезки, телятины. Есть шашлык из птицы (кур и перепелки), рыбы. Дополнительно на вертел нанизывают помидоры, баклажаны, перец стручковый, картофель, грибы, яблоки, кусочки ананаса.
 




 
 
Маринад для шашлыка


Мясо для шашлыка обычно маринуется. Среди распространённых и традиционных основ для маринада встречаются вино, винный уксус, кисломолочные продукты (йогурт, кефир и другие), гранатовый сок, лимонный сок и другие кислые соки, киви, сок репчатого лука.
Для маринования шашлыка из крольчатины и из дичи армянские мастера рекомендуют использовать пиво.
Некоторые источники рекомендуют мариновать шашлык в минеральной воде, для сохранения в шашлыке естественного вкуса мяса.
 




 
В Абхазии для маринования шашлыка используют именно красное вино, много нарезанного репчатого лука, чёрный молотый перец, соль. Некоторые сорта вин на Кавказе изготовляются только для использования в маринаде для мяса. Вино хорошо подходит для этих целей ещё и потому, что содержит определённый процент спирта, который также размягчает мясо. Для маринования используется тимьян (чабрец) — свежий репчатый лук с небольшим количеством соли и красного молотого перца, который употребляется вместе с приготовленным мясом в качестве дополнительного гарнира.
 
От величины кусков, жирности мяса, качества мяса, молодого или взрослого животного, вкусовых предпочтений маринование длится от 2 часов до 2 суток, с киви 6-7 минут.
 
Для приготовления шашлыка из рыбы и морепродуктов маринады как правило не используются — продукты солят, приправляют перцем и иными приправами; рыбу как до, так и после приготовления можно сбрызнуть лимонным соком.


 
Как приготовить шашлык

Как приготовить шашлык чтобы он был вкусный и ароматный. Только традиционным методом.
 


Шашлык запекают на углях, предварительно дав дровам прогореть, или же — на готовом древесном угле. Шампуры с мясом необходимо периодически поворачивать, для равномерного запекания со всех сторон. При «жарке» кусков, нанизанных на шампуры, традиционно применяют раздувание огня «веером» и сбрызгивание водой на горящие древесные чурки для сбивания пламени. Для проверки готовности шашлык можно чуть разрезать.
 
В Абхазии для костра используют сухую виноградную лозу, а мясо при «жарке» обрызгивают красным вином или вином, разбавленным с водой, что вкупе придаёт мясу неповторимый вкус и аромат.



 
Подача шашлыка
 
Сервировка на тарелке с кетчупом и зеленью
Шашлык обычно подаётся с маринованным репчатым луком, помидорами, зеленью: кинза, зелёный горошек и др., хлебом и специями, красный и чёрный молотый перец.






 
При подаче шашлыка на стол выставляется томатный соус кетчуп, наршараб, ткемали, вымоченные в течение нескольких часов в сладком гранатовом соке кольца лука и другие соусы для мяса, однако мясо может сбрызгиваться и только лимонным соком. В Армении к шашлыку подаются заранее обжаренные на костре и углях, до начала жарки мяса, нарезанные и смешанные затем в одном блюде баклажаны, перец, помидоры, зелень. Также популярна сервировка шашлыка приготовленным на шампуре цельным картофелем с проложенными между картофелинами кусочками сала.
 
Приятного аппетита!



 
Мясо для шашлыка


Мясо для шашлыка должно быть с минимальным количеством жира – в этом случае оно «легче» для желудка и не так сильно будет пригорать. На Кавказе и в Азии популярностью пользуется баранина, у нас же универсальным для шашлыка считается свинина: ошеек или корейка. Говядину используют реже, так как она может быть жестковатой и суховатой. Часто берут курятину, индейку, иногда рыбу.




Какое бы мясо Вы не выбрали, отдавайте предпочтение свежему, охлажденному, но не замороженному. Свежесть мяса можно проверить просто: мякоть должна быть равномерного розового цвета, при надавливании до образования ямки мясо быстро возвращает прежнюю форму.
 
Чтобы гости не ушли голодными, берите из расчета 300-400 г мяса на человека.
 
В остальном Вы вольны в выборе любого сорта мяса – будь то диетическая курятина или индейка, традиционные свинина или говядина, более требовательная баранина или же рыба. Главное, маринуйте шашлык самостоятельно. Так вы будете полностью уверены в свежести мяса, качестве маринада и его составе.

 
 
Маринад для шашлыка

Зачастую простое использование лука, соли и перца дает идеальный результат, а наличие или переизбыток специй может «забить» вкус шашлыка.
 
У всех предпочтения разные: кто-то любит просто вкусное мясо, кто-то ищет изысканные новые ароматы, экзотические сочетания, соответственно, любит экспериментировать со специями, которые могут придать мясу новый вкус и аромат.
 
Чтобы ваш шашлык получился идеальный - мы собрали 10 лучших рецептов маринада.


 
Маринад легкий луковый
 
Подходит для любого мяса. Время маринования красного мяса – 8-9 часов, белого – 5-6 часов.
 
Нарежьте лука кольцами или полукольцами по весу, равному количеству мяса, выложите лук тонким слоем на дно посуды для маринования, посолите и поперчите этот слой. Сверху на лук не очень плотно уложите нарезанное мясо, также посолите и поперчите его. Чередуйте слои, пока не закончатся продукты. Раз в час-полтора вертикально встряхивайте наполненную посуду, чтобы мясо пропиталось луковым соком.


 
Луково-томатный
 
Безупречно подойдет для любого сорта мяса, даже жирного. Время маринования – 6-10 часов.
 
Один большой помидор натрите на крупной терке, еще два порежьте мелкими кубиками. Одну большую луковицу также натрите, а две мелко порубите. В овощную массу добавьте 3-4 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, также можно добавить ароматной зелени, например, петрушки, кинзы или базилика. В глубокую миску положите килограмм нарезанного мяса, залейте его стаканом воды и добавьте луково-томатную смесь. По желанию можно добавить в маринад столовую ложку растительного масла. К слову, пока жарятся шашлыки, остатки такого маринада можно приготовить в глубокой сковороде – у вас получится отличный соус для готового мяса.
 

 
Маринад восточный медовый (острый)
 
Лучше всего подойдет для свинины или телятины. Время маринования – 5-8 часов.
 
Подогрейте на водяной бане 1-2 столовых ложки меда. Когда он растает, добавьте к нему 3 столовых ложки соевого соуса, по 1 чайной ложке кунжутного масла, свежего или сухого имбиря, 2 растертых зубчика чеснока и красный перец по вкусу. Полученного маринада должно хватить на килограмм мяса. После такого экзотичного, чрезвычайно вкусного, но острого шашлыка обычно рекомендуют «Боржоми» - он избавит от всех возможных последствий.
 

 
Пикантный лимонный
 
Идеален для курятины. Время маринования – 2-3 часа.
 
Смешайте 1/2 чайной ложки черного перца, столько же корицы, по 1 чайной ложке паприки и соли и 2 чайные ложки сушеных итальянских трав. В специи добавьте 2 растертых дольки чеснока и столовую ложку лимонного сока. Этой смеси хватит примерно на полкило куриного филе. Чтобы шашлык получился особенно нежным, смешайте по 2 столовых ложки лимонного сока и оливкового масла и смазывайте этим составом мясо во время жарки.


 
Маринад луково-кефирный пикантный
 
Универсальный маринад для любого мяса. Время маринования – 6-12 часов.
 
На один килограмм мяса понадобится примерно полкило мелко порубленного лука и пол-литра нежирного кефира. Рубленый лук надо размять руками, добавив в него по 1 чайной ложке хмели-сунели и любого молотого перца на ваш выбор. Затем к луку добавить мясо, перемешать и залить кефиром. Оставить мариноваться мясо лучше всего под пленкой.


 
Маринад на основе йогурта и карри
 
Лучше всего подойдет для птицы или белого мяса. Время маринования – 2-3 часа.
 
Стакан натурального нежирного йогурта без добавок смешайте с 2 чайными ложками карри и посолите по вкусу. В смесь добавьте мелко порубленный зеленый молодой лук и столько же нарезанных помидоров черри, добавляйте мясо и маринуйте 2-3 часа.

 

Итальянский винно-лимонно-оливковый
 
Безупречен с красным мясом. Время маринования – 5-8 часов.
 
Тщательно перемешайте стакан белого вина, оливковое масло по вкусу, сок одного лимона с прованскими травами, черным перцем горошком и солью. Две средних луковицы нарежьте кольцами и добавьте в готовую смесь вместе с килограммом нарубленного мяса.


 
Душистый маринад для красной рыбы
 
Лучше всего подходит для семги. Время маринования – 6-7 часов.
 
В литр воды добавьте по 3 столовых ложки соли и сахара, пару-тройку горошин душистого перца и 2 соцветия сушеной гвоздики. Доведите воду со специями до кипения, снимите с огня и дайте маринаду остыть, только потом закладывайте в него рыбу.



Маринад для рыбного шашлыка
 
Хорош с любым видом рыбы. Время маринования – 1-2 часа.
 
Этот маринад подойдет для шашлыка из рыбы любого сорта. На полкило рыбного филе возьмите одну среднюю луковицу и нарежьте ее колечками. Далее измельчите 1-2 зубка чеснока (в зависимости от размера) и мелко изрубите небольшой пучок укропа. Все это смешайте, по вкусу посолите, поперчите молотым белым перцем и залейте столовой ложкой оливкового масла. Когда смесь будет готова, нарежьте тонкими колечками половину лимона, добавьте его в маринад и тут же кладите в него кусочки рыбы. Шашлык в таком маринаде будет готов к жарке очень быстро.
 
Вылазка оказалась спонтанной и нет времени на длительную подготовку и маринование?
 
Не вздумайте прибегать к помощи уксуса, того же майонеза и другой «тяжелой артиллерии»!
 
Экспресс-рецепты маринада (если решение поехать на пикник принято спонтанно):
 
Лук натрите на терке, добавьте по вкусу соль, перец, хорошо перемешайте и добавляйте мясо – пока вы соберете самое необходимое и обзвоните друзей – мясо готово :)
Просто помойте и высушите мясо, порежьте на куски, добавьте нарезанный кольцами лук, специи, соль по вкусу и залейте сильногазированной минералкой! Через пол часа можно выезжать на пикник!
 


Дрова
 
Для шашлыка подходят только породы лиственных деревьев (дуб, липа, береза) или фруктовых деревьев (вишня, груша, яблоня, груша, слива и другие). Дрова из хвойных пород со смолистой древесиной испортят вкус и аромат мяса, придадут горечь, и маринады будут бессильны. Кроме того, они должны быть сухими. Сегодня дрова успешно заменяют готовые угли, которые всегда есть в продаже.
 
Если все сложилось и мясо получилось настолько вкусным, что невозможно было остановиться, «Боржоми» поможет справиться с угощением и избавиться от ощущения тяжести в желудке.
 
 
 
Рецепт шашлыка

Рецепт шашлыка очень важно знать. Подсказок на отдыхе нет, разве что выручит смартфон. Шашлычный сезон, открывшийся в первые солнечные апрельские деньки, длится до самых последних теплых дней осени. Значит, посиделки на природе у костра с ароматным шашлыком будут актуальны еще несколько месяцев, особенно в отпуске на курорте. А вместе с ними – и рецепты приготовления этого традиционно пикникового блюда.
Точнее, даже не рецепты самого блюда, а секреты приготовления маринада к мясу – ведь каждому любителю шашлыков известно, что весь секрет вкуса именно в смеси, в которой оно мариновалось. Предлагаем вам несколько вариантов для разных видов мяса – выбирайте, что вам больше по душе!

 
Шашлык в уксусном маринаде

Рецепт свиного шашлыка в уксусном маринаде
Время приготовления: 40 мин.
Порций из рецепта:     6


Ингредиенты
 
Рецепт свиного шашлыка в уксусном маринаде
Классика маринадного дела! Уксус сделает свинину мягкой и позволит ей быстро приготовиться. Важный момент: не измельчайте лук в пюре с помощью блендера, лучше по старинке натрите на терке. Задача лука состоит не только в том, чтобы в его соке мариновалось мясо. Кусочки лука прикроют свинину и не дадут ей подсохнуть – получится что-то вроде панировки.
 
Мясо заранее охладите. Перед приготовлением вымойте его под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на порционные куски. Сложите свинину в миску, посолите и поперчите, хорошо перемешайте. Лук очистите, натрите, соедините с мясом и перемешайте. Уксус разведите в 8 ст.л. прохладной воды, добавьте вместе с сахаром к мясу и луку, перемешайте.
 
Накройте емкость с мясом и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем поставьте в холодильник на всю ночь. После этого шашлык можно готовить. Жарить его следует над углями в течение 15-20 минут. Готовность можно проверить ножом — если из надреза выступил светлый сок, шашлык пора снимать с огня. Если сок розовый — мясо недожарено, а если сока нет совсем — пересушено.
 


Шашлык в маринаде из кефира
 
​Рецепт свиного шашлыка в маринаде из лука и кефира
Время приготовления: 30 мин.
Порций из рецепта:     6
Это облегченный, но не менее вкусный маринад. Станет хорошей альтернативой жирному и вредному майонезу, а также классическому, но острому уксусу. Подготовленное таким образом мясо будет нежным и ароматным – добавки, которых в покупном майонезе так много, не заглушат его истинный вкус.
 
 
Ингредиенты
При необходимости удалите из свинины жилки и лишний жир. Нарежьте мясо порционными кусками. Лук очистите, две луковицы измельчите на крупной терке, а оставшиеся две нарежьте толстыми кругами. Натертый лук соедините с мясом. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте. Небольшими порциями введите кефир. В процессе непрерывно перемешивайте.
 
 
В итоге жидкость должна полностью покрыть мясо. Если нужно, добавьте еще кефира. Всыпьте к мясу и кефиру сахар, тщательно перемешайте. Сверху на мясо положите оставшийся лук. Накройте свинину в маринаде крышкой, а еще лучше – тарелкой или крышкой меньшего диаметра, чтобы на ней мог стоять гнет. Поставьте в холодильник на ночь. Утром зажарьте готовое мясо.
 
 
 
Говяжий шашлык в маринаде «Девять приправ»
 
Рецепт говяжьего шашлыка «Девять приправ»
Время приготовления: 30 мин.
Порций из рецепта:     4
 
Главная особенность этого шашлыка – в неповторимом аромате, который ему дарят девять приправ. Это имбирь, чеснок, чили, соевый соус, арахисовое масло, лаймовый сок, кетчуп, лук и сахар. Если смешать их, получится гремучая сладко-остро-кислая смесь, которая превратит хороший кусок говядины в настоящее кулинарное событие.
 
 
Ингредиенты
 
Лаймы вымойте, обсушите, сок отожмите. Мясо вымойте, обсушите, нарежьте порционными ломтиками. Лук очистите, разрежьте на четверти, положите в чашу блендера. Туда же добавьте остальные ингредиенты, кроме арахисовой пасты. Измельчите все в однородную массу. Добавьте маринад к мясу, тщательно перемешайте, сложите в пакет и поместите в холодильник по меньшей мере на час.
 
Достаньте из холодильника. Мясо выньте и готовьте на углях привычным способом. Маринад слейте в кастрюлю, а емкость с маринадом поставьте на огонь. Доведите до кипения. Варите, постоянно помешивая, пока часть смеси не испарится. Соус должен получиться густым. До подачи держите его под крышкой. Снимите мясо, подавайте с полученным соусом и арахисовой пастой.
 
 
 
Говяжий шашлык с маринадом из белого вина
 
Рецепт говяжьего шашлыка под винным маринадом
Время приготовления: 25 мин.
Порций из рецепта:     3
 
Алкоголь – удачный ингредиент для маринада. Он размягчает волокна и делает мясо мягким и нежным. Для придания шашлыку характерного аромата, сорт напитка выбирают прицельно. С джином, ромом и водкой результат будет совсем разным. Но вообще, в маринад можно добавить любой алкоголь, который найдется в доме. Например, белое вино.
 
 
Ингредиенты
 
Мясо вымойте, обсушите, при необходимости удалите жилки и нарежьте порционными кусками. Говядину посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Сложите в глубокую кастрюлю, залейте вином и еще раз перемешайте. Поставьте в холодильник по меньшей мере на полчаса, но лучше — на несколько часов.
 
 
Тем временем вымойте помидоры и лук. Томаты нарежьте кружками. Лук — крупными кольцами. Кинзу и петрушку также вымойте и отряхните, крупно порубите. Готовьте мясо, нанизав его на шампуры вперемежку с помидором и луком. В процессе поливайте винным маринадом, в котором лежало мясо. Подавайте мясо, щедро посыпав зеленью.
 
 
 
 
Рецепт шашлыка из баранины в барбарисе
 
Шашлык из баранины в томатно-барбарисовом маринаде
Время приготовления: 30 мин.
Порций из рецепта:     3
 
Баранина – мясо изысканное, и подход к нему нужен особенный. Конечно, можно готовить баранину и в простом маринаде, но если не пожалеть на дело времени и сил, может получиться блюдо с таким потрясающим вкусом, какого вы и не ждали. Только учтите: баранину нельзя резать мелкими кусками, иначе она пересушится и станет невкусной. 4 х 4 см – оптимальный размер ломтиков.
 
 
Ингредиенты
 
Мясо промойте, обсушите и нарежьте. Жир растопите. Лук очистите, нарежьте крупными полукольцами. Хорошенько разомните его ладонями, чтобы овощ пустил сок. Помидоры вымойте, опустите на пару секунд в кипяток, выньте, кожицу снимите. Удалите плодоножки, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. Зелень вымойте, обсушите.
 
 
Добавьте к мясу лук, помидоры, залейте все жиром и ткемали. Приправьте солью и перцем, добавьте перец и соль. Зелень порубите и также добавьте к мясу. Тщательно перемешайте. Мясо должно оказаться полностью покрыто маринадом. Накройте крышкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 3 ч. После этого — смело готовьте на костре.

 
 
Куриный шашлык

Куриный шашлык в маринаде из грейпфрута
Время приготовления: 25 мин.
Порций из рецепта:     3
 
Очень неожиданный состав для маринада – и такой же неожиданный вкус блюда! Курятина – единственное мясо, которому для маринования достаточно 20–30 минут. Но если сделать маринад из грейпфрута и оставить мясо мариноваться на ночь, оно приготовится рекордно быстро и будет невероятно нежным. Просто попробуйте.
 
 
Ингредиенты
Мясо вымойте под холодной проточной водой, обсушите, нарежьте кусочками среднего размера. Чернослив нарежьте. Зелень вымойте, обсушите, порубите. Несколько веточек отложите для украшения. Приготовьте маринад: грейпфруты вымойте, обсушите, отожмите сок. Сложите мясо и чернослив в посудину.
 
 
Залейте все соком — так, чтобы он полностью покрывал мясо. Добавьте специи и зелень по вкусу, тщательно перемешайте. Накройте емкость крышкой или тарелкой. Поставьте в холодильник минимум на 10 часов, а лучше на всю ночь. Приготовьте шашлык привычным способом. Подавайте, украсив свежей зеленью.
 
 
 
Шашлык из индейки в томатном маринаде
 
Рецепт шашлыка из индейки в томатно-кефирном маринаде
Время приготовления: 30 мин.
Порций из рецепта:     4
 
Как и в случае со свининой, основой для маринада станет кефир. Но в этот раз ему «поможет» томатный сок. Эта смесь как нельзя лучше подойдет для мяса индейки — полее плотного, чем курятина, но намного более нежного, чем даже тщательно приготовленные говядина или свинина.
 
Ингредиенты
 
Мясо промойте под холодной проточной водой, обсушите и нарежьте небольшими ломтиками. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Слегка помните руками, чтобы он быстрее пустил сок. В емкость влейте кефир и томатный сок, добавьте лук, душистый перец и лавровый лист, посолите по вкусу. Перемешайте.
 
Ломтики индейки поперчите и положите в маринад. Еще раз перемешайте. Накройте крышкой или тарелкой, оставьте по меньшей мере на 6 часов. Готовить такое мясо лучше с болгарским перцем. Его следует нанизывать на шампуры между ломтиками индейки.
 
 
 
Куриные голени в духовке
 
Время приготовления:   45 мин.
Порций из рецепта: 6
 
Куриные голени – блюдо не только вкусное, но и низкокалорийное, ведь куриное мясо считается диетическим и на фигуре не сказывается. Особую прелесть этому блюду придает способ его приготовления – мясо в духовке становится нежным, сочным, без капли лишнего жира.
 
      
Ингредиенты
 
Куриные ножки                  6 шт.   
Сметана нежирная           200 г   
Крупная соль                   1 ст.л. 
Молотый черный перец        1 ч.л.   
Толченый чеснок            1 ч.л.   
Сушеный базилик           1 ч.л.   
Растительное масло        1 ст.л. 
 

 
Рецепт куриных голеней в духовке
 
1.     Куриные голени тщательно промыть в холодной воде, хорошенько промокнуть со всех сторон бумажными полотенцами или салфетками. Сметану, соль и специи перемешать. Полученной смесью натереть голени.
2.    Форму для запекания (лучше, чтобы она была стеклянной — так курица не подгорит; если нет под рукой, то отыщите противень, застелите его фольгой и смажьте маслом) смазать растительным маслом, выложить на нее куриные ножки.
3.    Духовку разогреть до температуры 220 градусов и отправить в нее курицу. Запекать 30-35 минут до полной готовности.
4.    Готовые ножки подавать с гарниром (картофель, рис, макароны) или свежими овощами (огурцы, помидоры, листья салата, болгарский перец и зелень).
Важный момент – вкусные соусы, которые сделают мясо более сочным, нежным и пряным. Прекрасный вариант – чесночный, сырный, клюквенный, горчичный или соус карри.
И еще один совет для любителей плотной корочки: голени перед отправлением в духовку можно обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Золотистая и хрустящая корочка гарантированно сведет вас с ума!




 
Приятного аппетита!
 
 
 
 
Курица-гриль на вертеле
 
Время приготовления:        3 ч.
Порций из рецепта:           5
 
Курица-гриль в духовке на вертеле – блюдо, в разы превосходящее по вкусу, красоте и полезности обычную курицу-гриль из магазина. Несмотря на то что приготовление этой вкуснятины занимает целых 3 часа, все ваши затраты оправдаются с лихвой – достаточно будет попробовать нежнейшее и сочное мясо.
 
 
Ингредиенты
 
Целая курица            1 шт.
Майонез         5 ст. л.
Горчица         1 ст. л.
Лимон            1 шт.
Чеснок           4 зубчика
Соль, специи по вкусу
 
 
 
Рецепт курицы-гриль
 
Курицу промыть в холодной воде, слегка обсушить при помощи бумажного полотенца или салфеток. Срезать лишний жир и кожу.
Горчицу смешать с майонезом, раздавленным чесноком, солью и специями. Все ингредиенты перемешать до однородной консистенции.
Получившимся маринадом хорошенько натереть курицу изнутри и со всех сторон. Выдавить сок половинки лимона и добавить внутрь курицы – это придаст ей особую пикантность. Замаринованное мясо отправить в холодильник на 2 часа.
Спустя требуемое время курицу достать из холодильника, ножки связать при помощи пекарской нитки или бечевки и нанизать тушку на вертел. В самый низ духовки поставить противень с водой – вода будет испаряться и сделает курицу очень мягкой и сочной.





Выпекать курицу в разогретой до 200 градусов духовке в режиме гриль в течение часа. Проверить готовность блюда можно, проткнув тушку курицы зубочисткой или ножом. Если сок будет прозрачным, то курочка-гриль готова.
Блюдо подавать со свежей зеленью, овощами и лимоном, а также различными соусами: карри, сметанным. кисло-сладким, горчичным.




 
Полезный совет
 
Чтобы блюдо получилось очень сочным, курицу можно аккуратно поливать водой из противня во время выпекания.
В случае если вертела у вас не имеется, а такую курочку приготовить хочется, воспользуйтесь обычной решеткой – положите курицу на нее и запекайте точно таким же образом.





Во время поездки, когда наступит время обеда, Ашот тур подскажет Вам где готовят самый вкусный шашлык.

Экскурсии в Абхазии.рф желает Вам приятного аппетита!




Вернуться в раздел "Статьи"


Перейти на главную страницу